Menu semanal apto para diabéticos

Menú semanal con vegetales bajos en azúcar y proteínas saludables (apto para diabéticos)

¡Hola, amigo o amiga de la buena comida saludable!
Si estás buscando ideas para comer rico, variado y sin preocuparte por picos de azúcar, llegaste al lugar indicado. Este menú semanal es ideal si vivís con diabetes o simplemente querés alimentarte mejor. Vas a encontrar recetas fáciles con vegetales bajos en carbohidratos y proteínas que nutren sin disparar la glucosa.

Vegetales bajos en azúcar que usaremos:

• Espinaca
• Brócoli
• Zucchini
• Berenjena
• Lechuga
• Pepino
• Repollo
• Coliflor
• Pimientos
• Tomates cherry

Y como proteínas saludables: pollo, pescado, huevo, tofu, lentejas, y carnes magras.

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Lunes

Desayuno: Omelette de espinaca y champiñones
Almuerzo: Ensalada de atún con huevo duro
Cena: Salteado de pollo con brócoli y morrón

Receta - Omelette de espinaca y champiñones

• 2 huevos
• Un puñado de espinaca
• 1/2 taza de champiñones picados
• Sal y pimienta

1. Batí los huevos con sal y pimienta.
2. Salteá los champiñones y la espinaca hasta que se ablanden.
3. Agregá los huevos y cociná a fuego bajo hasta que cuaje.

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Martes

Desayuno: Yogur natural sin azúcar con nueces
Almuerzo: Hamburguesas de lentejas con ensalada de repollo y zanahoria
Cena: Filete de merluza al horno con zucchini grillado

Receta - Hamburguesas de lentejas

• 1 taza de lentejas cocidas
• 1 huevo
• 1/4 de cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 2 cdas de avena

1. Procesá las lentejas con los demás ingredientes.
2. Formá las hamburguesas con las manos.
3. Cocinalas en sartén antiadherente o al horno.

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Miércoles

Desayuno: Tostadas integrales con palta
Almuerzo: Ensalada tibia de pollo, brócoli y coliflor
Cena: Revuelto de huevo con zucchini y cebolla

Receta - Ensalada tibia de pollo

• 1 pechuga de pollo
• 1 taza de brócoli
• 1 taza de coliflor
• Aceite de oliva, sal, orégano

1. Cociná el pollo a la plancha con especias.
2. Herví o cociná al vapor el brócoli y coliflor.
3. Mezclá todo y rociá con aceite de oliva. Serví tibia.

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Jueves

Desayuno: Huevos revueltos con tomate cherry
Almuerzo: Milanesas de berenjena con ensalada verde
Cena: Sopa de verduras con trocitos de tofu

Receta - Milanesas de berenjena

• 1 berenjena en rodajas
• 1 huevo batido
• Pan rallado integral o avena
• Sal, ajo en polvo, orégano

1. Pasá las rodajas por huevo y luego por pan rallado.
2. Cocinalas al horno hasta que estén doradas.
3. Acompañá con lechuga, pepino y tomate.

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Viernes

Desayuno: Licuado verde (espinaca, pepino, limón y jengibre)
Almuerzo: Tortilla de zapallito
Cena: Pescado al vapor con ensalada de repollo y zanahoria

Receta - Tortilla de zapallito

• 1 zapallito rallado
• 2 huevos
• 1 cda de queso rallado (opcional)
• Sal y pimienta

1. Rallá el zapallito y escurrí el exceso de agua.
2. Mezclá con los huevos y el queso.
3. Cociná en sartén antiadherente vuelta y vuelta.

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Sábado

Desayuno: Taza de yogur natural con semillas de chía
Almuerzo: Wok de verduras con tiras de carne magra
Cena: Ensalada de espinaca, huevo duro y champiñones

Receta - Wok de verduras con carne

• Tiras de carne magra
• 1 taza de brócoli
• 1 zanahoria en tiras
• 1/2 morrón
• Salsa de soja baja en sodio

1. Cociná la carne en tiras. Retirá y reservá.
2. Salteá las verduras al dente.
3. Agregá la carne, salsa de soja y serví caliente.

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Domingo

Desayuno: Frutas bajas en azúcar (frutilla, arándanos) y frutos secos
Almuerzo: Pollo al horno con ensalada mixta
Cena: Sopa de calabaza con huevo poché

Receta - Sopa de calabaza con huevo poché

• 1 taza de calabaza en cubos
• 1 huevo
• Sal, pimienta, nuez moscada

1. Herví la calabaza y hacé un puré suave con un poco del agua de cocción.
2. Condimentá y serví caliente.
3. Hacé un huevo poché y ponelo sobre la sopa.

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Consejos finales:

• Hidratate con agua o infusiones sin azúcar.
• Movete todos los días aunque sea un ratito.
• Y si alguna receta te encanta... ¡repetila! Comer sano también es disfrutar.

¿Querés este menú en PDF o adaptado a vegetarianos? ¡Escribime en los comentarios!